Rask og deilig kylling på indisk vis med masser av deilig koriander.

Ingredienser:

– Marinade –

• Benfri kylling, ca 400g
• 5 ss Yogurt
• 1 ts revet fersk ingefær
• 1 ts revet fersk hvitløk
• 1/2 ts chilipulver
• 1/2 ts gurkemeie
• 1/4 ts salt

– Saus –

• 1 bunt fersk koriander, hakket.
• 1 stor gul løk, finhakket
• 1 stor tomat i terninger
• 1 ts. finhakket hvitløk
• 1 ts. finhakket ingefær
• 1 ts malt koriander
• salt
• 2 grønne chili delt
• olje til steking
• 1 ts cuminfrø

Fremgangsmåte:

For marinaden blander du alle ingredienser i en bolle og setter til marinering i 30 minutter til over natten.

For å lage sausen varmer du oljen i en panne og har i cumin-frø et lite minutt, tilsett så den hakkede løken og en av de grønne chiliene som er delt i to. Stek til løken er gjennomsiktig, men ikke la den få farge.

Tilsett ingefær og hvitløk og stek med til du ser de ikke er rå lenger. Ikke la hvitløken få farge.

Tilsett kyllingen og all marinaden og la det putre på lav varme i 10-15 minutter.

Mens kyllingen kokes lager du en pasta av korianderblandene og den andre grønne chilien. Dette kan du gjøre i en morter eller i en liten blender.

Tilsett tomat, malt chili og koriander og salt. Bland godt og kok i 5 minutter.

Tilsett koriander og chili-blandingen og kok videre i ca 10 minutter.

Smak til med salt og server med ris. Ha over litt ferske korianderblad og litt tykk fløte hvis du har.

Deilig og frisk asiatisk salat med mye grønnsaker og litt kjøtt.

Mye av deiligheten kommer fra den gode sausen, men vi jukser litt og har over stekesjyen også.

Vi serverer vanligvis med litt enkel basmatiris ved siden av.

Ingredienser:

• 2 ss fersk limejuice
• 1 ts finhakket palmesukker (evt. noe annet brunt sukker)
• 1 ss fish sauce
• 2 ts sesam-olje
• 1 ts soyasaus
• 2 ts fint revet fersk ingefær
• 1 hvitløksfedd, knust
• ca 500g entrecote
• ca 4 tomater i biter
• 1 agursk i biter
• 1 rødløk i båter
• 1 lang fersk rød chili delt og uten frø, skåret i tynne skiver
• 1 bunt fersk koriander – bladene

Fremgangsmåte:

Bland limejuice, sukker, fish-sauce, sesamolje, soyasaus, ingefær og hvitløk i en skål.

Legg kjøttet i et passe fat og hell halvparten av sausen over for å marinere. Marineres ca 2 timer, eller så lenge som du har tid til.

Varm en panne til den er skikkelig varm, styrke 8 av 10 på vår platetopp. Stek kjøttet i til det har en real skorpe men fortsatt er litt rått i midten.

Hell litt soyasaus over kjøttet for å få litt mer smak, men ikke stek soyasaus lenge på høy varme, det brenner seg fort og koster deg en stekepanne.

Plasser grønnsakene og koriander i en bolle/serveringsfat, skjær kjøttet i tynne skiver og legg over og hell resten av sausen over.

Pynt med litt ekstra koriander og noen båter lime.

Server med ris.